Veganes Rührei mit Tofu
2 Portionen
15 Minuten
Ich geb’s zu: Für mich geht bei Scrambled Tofu nichts über Räuchertofu. Der bringt nicht nur ordentlich Geschmack in die Pfanne, sondern macht das Ganze auch irgendwie „süchtig-lecker“. Kombiniert mit Lauch und Paprika wird daraus ein Frühstück, das sogar notorische Tofu-SkeptikerInnen überzeugt – und mich jedes Mal daran erinnert, warum ich Eier eigentlich gar nicht vermisse. Wer braucht schon fade Ersatzprodukte, wenn’s so einfach und g’schmackig geht? Probier’s aus – vielleicht wirst du ja auch zum Räuchertofu-Fan!
Zutaten
- 300 g Tofu natur oder geräuchert
- 50 g rote Paprika
- 50 g Lauch
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL Kala Namak
- 1/2 TL Rauchsalz (optional)
- 1 EL Hefeflocken (optional)
- ca. 50-80 ml Sojadrink
- Öl zum Anbraten
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Lauch und Paprika waschen, den Lauch in feine Ringe und die Paprika in kleine Stücke schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Tofu mit den Händen in Stücke bröseln und etwa 2 Minuten anbraten. Kurkuma hinzufügen und gut verrühren.
Anschließend Paprika und Lauch dazugeben und etwa 2 Minuten mit anbraten, dabei regelmäßig umrühren. Den Sojadrink für die Cremigkeit sowie optional etwas Rauchsalz und Hefeflocken unterrühren und alles 1 Minute bei kleiner Hitze ziehen lassen.
Zum Schluss das Kala Namak einrühren, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Tofu noch warm mit Toastbrot oder anderem Gebäck servieren.
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