Veganer Chocolate Pumpkin Pie
12 Stück
60 Minuten
Schokolade trifft Kürbis – eine Kombination, die du so noch nicht probiert hast! Knusprig-schokoladiger Boden, cremige Füllung mit herbstlichem Twist. Elegant, einfach zu machen und garantiert ein Wow-Moment auf dem Tisch.
Zutaten
Mürbeteig
- 200 g Mehl
- 15 g Backkakao
- 50 g Zucker
- 90 g Margarine
- 4 EL Wasser
- 1 Prise Salz
Füllung
- 550-600 g Kürbispüree (aus 1 kg Hokkaido-Kürbis)
- 200 ml Schlagcreme
- 70 g Zucker
- 1 Pkg Vanillepuddingpulver
- 1/4 TL Salz
- 2 TL Zimt
- 1/4 TL Nelken gemahlen
- 1/4 TL Kardamom
- 1/4 TL Muskatnuss
Topping
- 80 g Kürbispüree
- 20 g Backkakao
- 80 g Agavendicksaft
Zubereitung
Für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander vermengen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Für die Füllung den Kürbis entkernen, klein schneiden und in einem Topf mit Wasser bedeckt ca. 10 Minuten weich kochen.
Anschließend die Kürbisstücke abgießen, in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. 80 g vom Kürbispüree für das Topping in eine separate Schüssel geben und beiseitestellen. Das restliche Kürbispüree mit den übrigen Zutaten für die Füllung vermischen.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit etwas Öl oder Margarine einfetten und den Mürbeteig gleichmäßig hineindrücken, dabei einen etwa 2-3 cm hohen Rand hochziehen.
Die Füllung in die Springform gießen und den Kuchen bei 180 °C Umluft 40–50 Minuten backen.
Nach der Backzeit den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Für das Topping alle Zutaten miteinander verrühren und gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen.
