Vegane Carbonara
4 Portionen
60 Minuten
Cremig, würzig und komplett pflanzlich - meine Version der klassischen Carbonara beweist, dass italienische Pasta-Träume auch vegan zum Dahinschmelzen sein können! Eine samtige Sauce, die zeigt, wie nah wir mit pflanzlichen Zutaten an den Original-Geschmack kommen können. Der perfekte Beweis, dass wir für genussvolle Pasta-Momente keine tierischen Produkte brauchen!
Zutaten
SAUCE
- 350 g Tofu natur
- 4 EL Hefeflocken
- 30 g Walnüsse
- 1 TL Misopaste (optional)
- 1 Knoblauchknolle
- 200 ml Sojadrink ungesüßt
- 1 EL Rauchsalz
- Salz
- Pfeffer
ZUTATEN
- 250 g Räuchertofu
- 1 EL Maisstärke
- Öl zum Anbraten
- 500 g Nudeln
Zubereitung
Die ganze Knoblauchknolle nehmen und die obersten Spitzen abschneiden, sodass die einzelnen Zehen leicht zugänglich sind. Die Knolle auf ein Stück Alufolie legen, mit Öl beträufeln, die Folie verschließen und im Ofen bei 200 °C Umluft ca. 45 Minuten schmoren.
Den Räuchertofu in kleine Würfel (ca. 0,5 cm) schneiden, mit der Maisstärke vermischen und in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig anbraten.
Für die Soße alle Zutaten in einen leistungsstarken Mixer geben, den geschmorten Knoblauch aus den Zehen drücken und alles zu einer glatten Masse mixen.
Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser bissfest kochen.
Die Soße in einer tiefen Pfanne erwärmen, die Tofuwürfel sowie die Nudeln und etwas Nudelwasser untermischen und heiß servieren.
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