Vegane Bärlauchnockerl
2 Portionen
20 Minuten
Sobald der erste Bärlauch im Wald sprießt, weiß ich: Jetzt ist endlich wieder Zeit für frische, grüne Nockerl! Diese Bärlauchnockerl sind nicht nur schnell gemacht, sondern bringen auch ordentlich Aroma und Frische in die vegane Küche. Der zarte Duft von Bärlauch erinnert mich immer an Spaziergänge durch den Wald – und genau dieses Gefühl landet hier direkt auf deinem Teller.
Zutaten
NOCKERL
- 300 g Mehl
- 3 EL Grieß
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Salz
- 2 Prisen Curcuma
- 300 ml Wasser
ZUTATEN
- 3 EL Bärlauchpesto
Zubereitung
Für die Nockerl einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. Der Teig sollte zähflüssig vom Löffel fließen.
Anschließend den Teig über das Spätzlebrett in das leicht kochende, gesalzene Wasser schaben.
Sobald die Nockerl an der Wasseroberfläche schwimmen, Hitze reduzieren, für 5 Minuten köcheln lassen und danach mit einem Schaumlöffel abschöpfen.
In einer Pfanne drei Esslöffel von dem Nockerlwasser mit 3 EL Pesto vermengen und mit den Nockerl vermischen.
