Veganer gebackener Holunder
4 Portionen / 15 Holunderblüten
15 Minuten
Der Duft liegt schon in der Luft! Überall blühen gerade die cremefarbenen Holunderblüten und verwandeln jeden Spaziergang in ein Dufterlebnis. Jetzt ist die perfekte Zeit, um diese Naturschätze zu sammelnund in knusprige Köstlichkeiten zu verwandeln.
Gebackene Holunderblüten sind für mich der Inbegriff desFrühlings - zart, blumig und komplett vegan. Das Beste? Sie sind so einfachzuzubereiten, dass garantiert jeder Erfolg hat.
Also schnapp dir einen Korb und sammle dir die schönsten Dolden. Am besten am Vormittag, wenn sie frisch und noch nicht braun sind.
Gegessen werden bei diesem Rezept nur die Blüten. Die ganz feinen, kleinen grünen Ästchen direkt in der Dolde sind unbedenklich – dicke Stiele/kräftige Stängel bitte aber nicht mitessen. Die können (vor allem bei größeren Mengen) Magenbeschwerden oder Übelkeit auslösen.
Zutaten
- 40 g Mehl
- 80 ml Sojadrink oder anderen Pflanzendrink
- 15 g Zucker
- 15 Holunderblüten
- 10 EL neutrales Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
Zubereitung
Den gesammelten Holunder vorsichtig schütteln um sicherzugehen, dass sich keine Insekten mehr darin verstecken.
Mehl, Sojadrink oder einen anderen Pflanzendrink und Zucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Holunderblüten am Stil nehmen, nacheinander in den Teig tauchen und im Öl herausbacken, bis sie goldbraun sind.
Teller mit Küchenrolle zum Abtropfen vorbereiten. Die Holunderblüten aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und nach Belieben noch heiß mit Staubzucker servieren.
