Veganer Bohnen-Artischocken Aufstrich
500g
10 Minuten
Wenn mich noch einmal wer fragt, wo ich meine Proteine herbekomm, dann zeig ich einfach auf dieses Brot.
Der Bohnen‑Artischocken‑Aufstrich ist super cremig, schnell gemacht und schmeckt richtig rund – ohne viel Schnickschnack. Und weil ich finde, dass auch einfache Sachen schön sein dürfen: Blüten bringen sofort Farbe rein, frische Kräuter machen’s aromatisch und schauen einfach immer gut aus.
Kleiner Tipp: Probier den Aufstrich einmal aufzuspritzen statt zu streichen – geht schnell, wirkt gleich viel „feiner“ und macht aus einem normalen Brot ein richtiges Highlight.
Zutaten
- 350 g gekochte weiße Bohnen
- 150 g Artischocken in Öl
- 20 ml Öl der Artischocken
- 20-40 ml Wasser
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Belieben
- Abrieb von ½ Zitrone (optional)
- 1 TL frischer Rosmarin & Thymian gemischt
Zubereitung
Die weißen Bohnen (gekocht) gut abtropfen lassen.
Bohnen, Artischocken, Artischockenöl, Salz, Pfeffer, optional Zitronenabrieb sowie Rosmarin & Thymian in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben und cremig pürieren.
Wenn dir der Aufstrich noch zu dick ist, gib schluckweise Wasser dazu (ca. 20–40 ml, je nach gewünschter Konsistenz) und mixe nochmal kurz, bis er richtig schön streich- bzw. spritzfähig ist.
Zum Schluss abschmecken: je nach Artischocken kann’s sein, dass du noch einen Tick Salz, Pfeffer oder Zitrone möchtest.
Tipp zum Anrichten: Entweder klassisch aufs Brot streichen – oder für den „Wow“-Look in einen Spritzbeutel füllen und aufspritzen, dann mit frischen Kräutern und ein paar Blüten toppen.
