Veganes Lotus Biscoff Mousse
3 Gläser á 225 ml dreiviertel voll
15 Minuten + 2 Stunden Kühlzeit
Ich bin ehrlich: Lotus Biscoff ist bei mir so ein „nur kurz kosten“-Thema, das dann plötzlich weg ist. Deshalb hab ich mir daraus dieses schnelle Dessert im Glas gemacht – cremig, karamellig, ein bissl crunchy, und komplett unkompliziert. Du brauchst nur ein paar Minuten, dann übernimmt der Kühlschrank den Rest. Ideal, wenn du was Süßes zum Vorbereiten willst, das beim Servieren trotzdem nach richtig was aussieht.
Zutaten
- 150 g Lotus Biscoff Creme
- 200 ml Schlagcreme
- Karamellkekse zum Verzieren
Zubereitung
Die Lotus-Biscoff-Creme in einem Topf bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, bis sie flüssig ist (Achtung: Der Zucker karamellisiert sehr schnell – die Creme kann rasch sehr dunkel werden und verbrennen, ein bisschen bräune ist OK, daraus folgt auch ein wenig festes Karamell für extra Crunch). Vom Herd nehmen, 50 ml der Schlagcreme einrühren und kurz beiseitestellen.
In der Zwischenzeit die restlichen 150 ml Schlagcreme mit dem Mixer steif schlagen. Dann die noch flüssige Biscoff-Mischung unter die geschlagene Schlagcreme heben (die Masse wird dabei wieder etwas weicher – das ist normal).
Die Creme in Gläser füllen. Mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank kaltstellen und vor dem Servieren mit Karamellkeksen dekorieren.
Optional: Für mehr „Crunch“ den Boden der Gläser zuerst mit zerbröselten Keksen bedecken, dann die Creme darauf geben.
